- Рецепт салату з брюссельської капусти
- Рецепт салату з брюссельської капусти з хріном
- Салат із брюссельської капусти з морквою і горошком - рецепт
- Рецепт салату з брюссельської капусти з помідорами і червоним перцем
- Салат із брюссельської капусти з яблуками і чорносливом
- Рецепт салату з брюссельської капусти з яблуками і грушами
- Салат із брюссельської капусти і молодої картоплі
Брюссельська капуста, що володіє своєрідним смаком і ароматом, вважається делікатесним овочем. Її дрібні і пліт ні кочанчики завбільшки з волоський горіх відварюють або ис товують для салатів в сирому вигляді. Брюссельська капуста містить більше білка і вітамінів, ніж білокачанна капуста. У ній багато калію і мало клітковини. Як не можна більш підходить брюссельська капуста для дие-тичного харчування.
Зберігається брюссельська капуста не дуже добре, тому не варто тримати її в холодильнику більше двох днів.
Брюссельську капусту зберігають разом зі стеблом (кочериж кой). Перед використанням кочанчики зрізають і миють.
Вибирайте маленькі яскраво-зелені міцні суцвіття з щільними листочками і без жовтизни (якщо суцвіття старі, з в'ялими листям, вони будуть мати неприємний запах сірки і після варіння стануть м'якими і гіркими).
Чим дрібніше кочанчики капусти, тим вони смачніші. У круп них кочанчиков з'являється специфічний островатий при смак. Щоб гіркота пішла, великі кочанчики брюссельської капусти перед варінням краще розрізати на половинки.
Щоб забезпечити рівномірне проварювання, зробіть не великі хрестоподібні розрізи в підставі качана. Доведи ті воду до кипіння, підсолити і кладіть кочанчики капусти. Заморожену капусту кладіть без розморожування. Коли вода повторно закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 7 хвилин.
Для свіжої брюссельської капусти оптимальний час вар ки 4-7 хвилин. Качанчики повинні змінити свій колір на яскраво-зелений.
Крихітні кочанчики брюссельської капусти використовують в салатах цілком, нарізають четвертинками або скибочками через качан, щоб листочки не розпалася. Цілими або нарізаними кружечками качанчики брюссельської капусти можна прикрасити салат з інших її видів.
Рецепт салату з брюссельської капусти
500 г брюссельської капусти, сіль, зелень.
Для заправки: 50 мл рослинного масла, сік 1/2 лимона, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені кропу, сіль.
Вимиті кочанчики капусти відварювати в солоному окропі 10-12 хвилин, обсушити, укласти в салатницю, полити заправкою і перемішати. Для заправки салату масло змішати з соком лимона, цукром, дрібно нарізаною зеленню і посолити.
Рецепт салату з брюссельської капусти з хріном
400 г брюссельської капусти, 100 г ріпчастої цибулі, 1/2 лимона, 2 ч. Ложки тертого хрону, 50 мл рослинного масла, 30 г зеленої цибулі, зелень, сіль.
Качанчики капусти розрізати на четвертинки і припустити в невеликій кількості води. Відкинути на друшляк і заправити сумішшю з рослинного масла, лимонного соку, хрону, дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і солі. Прикрасити салат нарізаною зеленою цибулею і зеленню.
Салат із брюссельської капусти з морквою і горошком - рецепт
400 г брюссельської капусти, 100 г моркви, 100 г зеленого консервованого горошку, 1/2 ч. Ложки кмину, сіль, перець, 50 мл кукурудзяної олії, зелень петрушки - для прикраси. Качанчики брюссельської капусти і варену моркву нарізати кружечками. Додати зелений горошок і кмин, посолити, поперчити, перемішати і викласти в салатницю. Полити салат кукурудзяним маслом і прикрасити зеленню.
Рецепт салату з брюссельської капусти з помідорами і червоним перцем
400 г брюссельської капусти, 100 г зеленої цибулі, 50 г ріпчастої цибулі, 100 г помідорів, 100 г солодкого перцю, 1 лимон, цукор, чорний мелений перець, сіль, 75 мл рослинного масла, зелень.
Качанчики капусти нарізати скибочками, ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, зелений - кільцями. Помідори нарізати тонкими скибочками, перець - півкільцями. Всі овочі перемішати, залити лимонним соком, вичавленим з лимона, і дати постояти на холоді 1-2 години. Після цього додати в салат за смаком цукор, сіль і мелений перець, заправити рослинним маслом і перемішати. Прикрасити салат гілочками зелені.
Салат із брюссельської капусти з яблуками і чорносливом
300 г брюссельської капусти, 100 г ріпчастої цибулі, 100 г яблук, 50 г чорносливу без кісточок, 50 мл рослинного масла, 1 ст. ложка столової гірчиці, цукор, чорний мелений перець, сіль.
Капусту вимити, очистити і використовувати кочанчики цілком. Цибулю нарізати півкільцями, яблука - соломкою, чорнослив - смужками. Перемішати всі продукти, додати за смаком цукор, перець і сіль. Заправити салат сумішшю з рослинного масла і гірчиці.
Рецепт салату з брюссельської капусти з яблуками і грушами
300 г брюссельської капусти, 200 г яблук, 100 г груш, 50 г моркви, 50 г петрушки, 50 мл рослинного масла, 50 г листового салату, 1/2 лимона, сіль, 1 ч. ложка цукру, чорний мелений перець.
Качанчики брюссельської капусти нарізати через качан тонкими скибочками. Сиру моркву нарізати соломкою. З яблук і груш видалити серцевину і нарізати м'якоть тонкими скибочками. У петрушки відокремити від стебла зелені листочки. Всі продукти укласти шарами в салатницю на листя салату, розподіливши моркву і зелень зверху. Салатну заправку, приготовану з рослинної олії, соку лимона, цукрового піску, солі та перцю, подати окремо.
Салат із брюссельської капусти і молодої картоплі
300 г брюссельської капусти, 300 г дрібного молодої картоплі, 100 г зеленої цибулі, 50 г зелені кропу, сіль, 75 мл рослинного масла.
Вимиті кочанчики капусти відварювати в солоному окропі 10-12 хвилин, відкинути на друшляк. Перемішати з дрібним відвареною молодою картоплею, нарізаною кільцями зеленою цибулею і дрібно нарізаним кропом. Посолити, полити рослинним маслом, прикрасити салат зеленню кропу.
Завантаження ...